[编者按]

送餐起步价小幅上调

    “太热了，叫外卖吧！”连日来的酷热天气，使许多福州市民选择在家叫外卖，餐饮店的订餐电话也是热得烫手。不过出于用工及原料成本的考虑，目前不少餐饮企业已逐步提高送餐起步价。

      记者了解到，目前福州除了上班族、社区居民外，暑期放假的学生也成了外卖的主要消费群体。

      在高温天气的催热下，近来不少餐饮店的外卖业绩快速攀升。如周一至周五期间，圣杰士比萨（五四路店）的外卖业务额占其总营业额的１５％，而周末的外带单也可占到一成。此外，“棒！约翰”外卖业务也是直线上升，目前外卖与堂食的比例扩大到了３?押７。此外，如国荣排骨、集集小镇等中式套餐的外卖服务量也较前一个月多出一成以上。

      但值得注意的是，眼下出于用工及原料成本的考虑，一些餐饮店开始收取送餐费、打包费，并对送餐距离作出限制。有的餐饮企业还逐步提高送餐“起步价”，以贴补成本开支。华莱士部分餐厅送餐起步价由去年的１０元上调为１５元；德克士送餐起步价则根据距离由２０元提高到２５元。

      福州市烹饪协会专家也表示，目前很多餐饮企业仍停留在被动接受订单的服务上，没有充分对客户的信息库进行管理与运用，因此无法主动开拓市场。今后，有条件的餐饮企业可建立客户数据库，主动跟进产品品质、服务质量、顾客满意度，为产品和服务的改善提供帮助。